Hầu hết các sản phẩm từ bào ngư đều bảo quản dạng đông lạnh do chúng được đánh bắt khu vực xa bờ. Nhiều khách hàng mua bào ngư nhưng không biết cách chế biến làm sạch bào ngư để giữ được giá trị dinh dưỡng, hương vị tươi ngon của chúng. Vậy cách sơ chế bào ngư như thế nào để vừa làm sạch, vừa giữ được hương vị thơm ngon cũng như giá trị dinh dưỡng?
Sơ chế bào ngư là công đoạn được nhiều bà mẹ nội trợ quan tâm. Thực hiện 4 bước dưới đây thì việc sơ chế bào ngư sạch sẽ trở nên nhanh chóng.
Bào ngư sau khi sơ chế sạch sẽ
Rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ thường giúp bào ngư mềm lại. Đây là cách rã đông tốt nhất cho bào ngư để giữ được chất lượng vốn có dù hơi tốn nhiều thời gian.
Bước này bạn có thể sử dụng bàn chải mềm và hiện dưới dòng nước chảy.
Dùng muỗng hoặc vá bản rộng, mũi dao nhọn để lấy phần thịt cồi bào ngư lên. Một tay giữ vỏ bào ngư, tay còn lại dùng công cụ nạy xung quanh vòng thịt từ ngoài vào trong theo vòng tuần tự.
Bào ngư chưa được sơ chế
Tiếp tục cắt bỏ phần nội tạng có màu đen phía bên dưới của bào ngư nếu không dùng đến. Nên sơ chế bào ngư ở trong bồn nước kích thước thoải mái để dễ dàng rửa sạch các tạp chất dính trên bào ngư.
Cách chế biến mực nang cũng rất được nhiều bà nội chợ quan tâm
Khi sơ chế bạn nhớ làm sạch vỏ và để lại nếu muốn làm món nướng hay để trang trí món ăn. Sơ chế lượng vừa đủ ăn để tránh lãng phí hay hỏng bào ngư sau khi dã đông.
Bào ngư có thể chế biến thành rất nhiều món ăn hấp dẫn bổ dưỡng. Tùy vào sở thích, bạn có thể áp chảo hay nấu cháo, hấp cách thủy bào ngư để thưởng thức. Bí quyết để bào ngư có hương vị tươi nguyên và loại bỏ mùi tanh là dùng xả và gừng khi sơ chế bào ngư. Tùy theo cách sơ chế bào ngư thì hương vị sẽ không mất đi và đạt được phong vị hảo hạng nhất.
Cùng với vi cá mập, yến sào thì bào ngư cũng được xem là món ăn quý dinh dưỡng tại các bữa tiệc sang trọng.
Thành phần dinh dưỡng có trong 100g bào ngư:
Trong 100g bào ngư chứa nguồn dinh dưỡng tuyệt vời bao gồm: 17,05g chất đạm, 0,75g chất béo, 84.7mg cholesterol, 5.89g đường (carbonhydrat), khoáng chất và nguyên tố vi lượng, các loại vitamin B1, B2. Trong chất đạm bào ngư cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Món ăn ngon dinh dưỡng từ bào ngư
Cực phẩm từ bào ngư không chỉ là món ăn giàu dinh dưỡng mà còn được coi là một phương thuốc tự nhiên cả Đông và Tây y với nhiều tác dụng như: Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, cải thiện về quá trình lưu thông máu, hỗ trợ phòng chống bệnh ung thư, giúp tăng cường thị lực; bảo vệ hệ cột sống và duy trì sức khỏe dẻo dai của xương, tăng cường chức năng của gan thận, tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa chức năng tuyến giáp, giảm nguy cơ bị chuột rút, tốt cho mọi lứa tuổi đặc biệt phụ nữ mang thai, hỗ trợ trong quá trình giảm cân hiệu quả…
Bào ngư thượng hạng chất lượng bổ dưỡng
Hơn nữa, bào ngư còn có khả năng tăng cường sinh lực cho nam giới, bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, giúp sáng mắt, trị bệnh ho, khó tiêu.
Nhiều nghiên cứu còn cho thấy vỏ bào ngư chứa nhiều hoạt chất canxi carbonat, magie, photphat, sắt, silic và clorua. Những chất này có vị mặn, tính hàn, tác động vào kinh mạch thận gan giúp hạ hỏa, trị đỏ mắt, nhức đầu, chóng mặt.
Trên đây là những thông tin về bào ngư và cách sơ chế bào ngư đơn giản. Hy vọng có thể giúp chị em nội trợ dễ dàng thực hiện tại nhà và có được nguồn nguyên liệu sạch, tạo nên những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình. Trường hợp cần hỗ trợ tìm mua hải sản, bào ngư tươi ngon, gọi ngay Hải Sản Đảo Mắt bạn nhé.
Xem thêm:
